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第269章 冰糖葫芦(第2页)

山楂是冰糖葫芦的主料。

选择那些个头圆润、色泽鲜亮的山楂,不仅能提供酸甜可口的口感,还有着一定的爽脆度。

这些山楂会被逐一洗净,去掉表面可能残留的杂质,确保每一个果实都干净无瑕。

接着,唐晨准备竹签。

竹签嘛,通常选择细长而坚固的那种,长度适中,避免太长或太短不便操作。

每一根竹签的尖端都会经过轻微的修整,避免有锋利的尖角,以免戳到顾客的手指。

唐晨会将一根根竹签,小心地插入山楂的底部。

从顶部轻轻穿透,确保果实不会被弄破,顺利地完成插签。

接下来的步骤便是糖浆的制作了。

唐晨将系统提供的顶级糖放入锅中。

加入适量的清水,用小火慢慢加热。

糖浆开始溶解时,摊主用一根木勺轻轻搅拌,确保糖分均匀融化。

接着,他会加入一小勺麦芽糖,麦芽糖的加入使得糖浆更加粘稠,有助于糖衣的附着,也让糖葫芦更加光亮。

糖浆的温度是关键,需要控制火候,直到糖浆达到约120度。

这时糖浆呈现出丝滑的透明感,轻轻拉丝,表面呈现出迷人的光泽。

然后,将插好竹签的山楂串,小心地放入锅中的糖浆里。

快速地旋转几圈,确保山楂表面,均匀地覆盖上一层金黄的糖浆。

糖浆在山楂上瞬间凝固,形成一层坚硬的外壳。

这个步骤的关键是要迅速操作,避免糖浆变凉而导致粘不住山楂,影响口感。

糖葫芦裹好糖浆后,摊小心地将其取出,轻轻摇晃一下。

确保糖衣光滑无瑕。为了避免糖衣过度黏连。

放在一张平整的纸上,让糖葫芦冷却几分钟,糖衣完全硬化,形成理想的口感。

此时,山楂的酸与冰糖的甜相互融合,酸甜的口感令人垂涎欲滴。

唐晨自己吃了一口,觉得味道真的不错。

除了做山楂味道的冰糖葫芦,他还要做一些草莓味的。

流程方面基本都是差不多的。

一样需要将其泡水。

记得,一定要泡水,这是处理农残最简便的方法。

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