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小萝莉晃进堂屋,想去搭把手,被拦住了,都怕她弄脏衣服。
蓝三黑九接过乐家夫妻扛回来的麻袋,把东西倒出来。
周家人很实在,送乐家的竹笋都是本地一带最好吃的一种竹笋,野菜有刺芽和婆婆丁、马兰头。
刺芽学名刺龙芽,很多地方叫“刺老芽”“鹊不踏”,它也是中草药,嫩芽是难得的美味野菜。
刺芽在山岭间分布稀散,比较难找,周家给的野菜中有两小扎,约有三斤左右。
乐小萝莉熟悉山岭,她带着帅哥们翻山越岭找竹笋的同时也是找刺芽,收获了半篓子的刺芽。
帅哥们的收获不少,但周家送的是情义。
帅哥俊少们高高兴兴地把刺芽拿出来,与自己采摘的放一起。
刺芽不好找,自然舍不得用来制作酸菜,留着吃新鲜的。
雨一直下,没有歇止的意思。
乐家夫妻、岩老与帅哥俊少们没受影响,挑选好了野菜,再清洗。
清洗好的野菜装在竹筛子先沥一沥水,再送上南楼楼顶,放在休闲小屋晾着。
野菜全部洗完,杂物房大灶上大锅里的水也终于煮开。
蓝三黑九搬了两篓子剥掉壳的竹笋去后院,先过一遍水,清洗掉有可能沾到的灰尘,再搬进杂物房。
任少毋少是撑伞工,周秋凤也去杂物房帮忙,分批次将笋子放进滚水里,只稍稍煮一下,见嫩笋变色即捞出来。
这一步即叫杀青。
嫩笋杀青后,先晾一晾,等温度降下去,再撕开,大一点的一为三或一分为四,小一点的一般一剖为二。
任少毋少将杀了青的竹笋搬回堂屋,与岩老、乐父撕笋子。
美少年晁少暂时没帮忙,他在二楼看去重C市的同事们发在拾市官网上的视频和记者们的报道,跟进了解唐小石老英雄回家乡祭祖的行程。
唐小石老英雄回乡祭祖之行非常顺利,重C市的官方也十分重视,举行了隆重的迎英雄回乡的欢迎仪式。
在一楼堂屋的老少们手脚麻利,很快就将一批竹笋撕成条,再去搬新杀青的笋子来继续撕。
撕成条的竹笋整整齐齐地码成排,凑够一定数量,再切段。
杀青这一步花不了多少时间,很快就完成。
蓝三黑九和周秋凤将最后一份竹笋完成杀青,撤了灶火,把笋搬回堂屋,再撕条、切段。
下一道工序由小萝莉的负责。
小萝莉穿上围裙,捋起袖子绑扎好,洗了手,再把放食材房的佐料搬出来,按比例搭配。
添加了佐料,再拌匀,趁着竹笋还微微热,进行装坛密封,再放置十天半个月,等完全入味后就可以吃。
如此方式制作的腌菜,有的地方也叫榨菜、下饭菜。
蓝三黑九和任少毋少帮忙装坛,装笋的坛子都是玻璃瓶,5升的容量。
两篓子竹笋,再加佐料,勉强凑成四坛。
把最后一只坛子密封好,毋少伸手抱住瓶不撒手:“我和任少要这一坛!你们随意。”
周秋凤差点笑出声来,毋少见最后一瓶装得稍多一点点,立马就先下手为强,护食护成这样,也是难为了吃货。
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