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第三百九十四章烤鸭（第2页）

为了自己这天庭城管的身份，哪怕是抛弃当总统首相的机会都在所不惜！

哪个总统首相能见到神仙，能获得仙丹仙法？

没有一个。

所以，世间权势不值一提。

再者说了，他还是剑盾营的后备队员呢，赶明找他们要个军人服装还不容易，还需要专门去当兵？

这想法简直就是脑子进了浆糊。

小宁哥自我批评了一通，看着越来越黑的天色，心中暗道：“现在该去哪呢，都到饭点了。要不去尝一下全合德的烤鸭。”

全合德的烤鸭，狗不理的包子，长厦的臭豆腐全神州最出名的。

有句话这样说，不到长城非好汉，到达帝都尝烤鸭。说得就是这帝都烤鸭。

烤鸭有南北两派，但烤鸭之鲜美，是源于名贵品种的帝都鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

这种鸭子，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎的时候，偶然间获得的纯白色野鸭种，后来被人饲养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。

这种帝都鸭的喂养方法也与其他的鸭子不同，是用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”

用大白话讲就是指鸭子生长的一定时期，按时把做成长条的饲料从鸭嘴填进去，减少鸭子的运动量，使其快速增重。

以前是用手工，现在由于机械化的普及，会用粥状饲料用机器经橡皮管填入。并且需要限制鸭子的运动。这种填鸭被动物保护协会的人知道后痛斥。在网上引起了轩然大波。

当然，不仅如此，帝都鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育后一鸣惊人，在欧美各国繁衍生息，成为其生活中不可缺少的食材。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

明初年间，平民老百姓爱吃盛京板鸭，皇帝也爱吃，据说，明太祖朱元璋就每天都吃一只烤鸭。皇帝既然爱吃，那么宫廷里的御厨们就肯定会想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好他，以获得皇帝的恩宠啊。于是这御厨们经过努力就研制出了叉烧烤鸭和闷炉烤鸭这两种。其中叉烧烤鸭以“全合德”为代表，而闷炉烤鸭则以“便衣坊”最著名。

小宁哥边走便想，他的食谱里面前两天也被他放了一群小鸭子，依照食谱中的生长速度，不出几天，就能长的个个肥美异常，完全不需要所谓的填喂。

鸭子的肉质和他的手艺那是不用质疑的，可是他没有学过烤这种做法，能不能做出这正宗的帝都烤鸭呢？

这是个问题。

据说全合德的烤鸭的做法是不给鸭子开膛。

那内脏什么的该怎么取出来？

很简单！

只需要在清理干净的鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来。借着就往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。

据说这种方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

除了处理方法的与众不同，帝都烤鸭所需要的烹制用品也与其他老鸭的烹制用品大不相同。

是用一种特制的挂炉，这种挂炉有炉孔无炉门。烤制所需要的火也是有极高的要求，并不是什么火的可以。必须以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

为什么这么严格，原因很简单。只有枣木、梨木等果木为燃料烧制时，才会有无烟、底火旺，燃烧时间长这三种优势。

也同样，经过这种果木和方法烤出的鸭子才会外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。如果细细品味起来，滋味更加美妙。

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