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的确,食客盲评最大的问题就是食客的口味和选择。
麻姜去食不语之后,不少认麻姜的老食客也跟了过来,除了特别远的来的次数少些,近一些的几乎把食不语当成了自家食堂。
毕竟比起景陵大饭店,食不语的菜价可是便宜的多。
同样的狮子头和松鼠桂鱼,在景陵大饭店饱餐一顿轻松上百元,可是在食不语只要大几十就可以。
四舍五入几乎等于五折!
所以这才是吸引老食客们来的原因。
可是别的菜品都有点菜,唯独红楼宴没有食客问起。
这种情况只有两个可能性。
来食不语的食客不需要吃宴席。
景陵大饭店出品的红楼宴能够留住这批食客!
从柴玉堂敢自信让陈存和麻姜比试来看,苏子放觉得第二点原因可能更多一些。
一个跟着麻姜学习三年,并且能够获得认可的厨师,水平一定不会很差。
说话间,台上的菜品已经开始准备。
该复杂处理的菜品全部预处理好,或是开始焯水或是开始炙烤。
麻姜手里多出一只鸭子。
秋季的鸭子虽然最为鲜嫩肥美,可是苏子放却不记得有什么菜是需要整只鸭子来做的。
烤鸭?
麻姜之前在刘记烤鸭学习的场景又浮现在楚辞心头。
只是这道菜明显不是红楼宴的,真的可以吗?
正想着,麻姜的动作却让他有些看不懂。
鸭子掏去内脏清洗干净后整只入锅,葱姜切片切段后直接摆在鸭腹和锅里直接开始煮。
这个做法难道是老鸭汤?
可是也没看到笋干啊!
苏子放诧异地看向薛意,一时间不明白麻姜在做什么。
“酒酿清蒸鸭子。”
薛意倒是没有犹豫,眼神扫过桌上的酒酿说出了麻姜要做的菜品。
说着还顺便帮苏子放上了一课。
《红楼梦》六十二回,宝玉生日宴没有邀请芳官,芳官自己在屋里置气,后来叫人做了菜品送了过来,其中就有这道酒酿清蒸鸭子。
这道菜用秋鸭做原料,配合姜葱拔除鸭肉的腥味后再用酒酿腌制上位,最后的成品香甜软糯,是很滋补的一道菜品。
薛意说的时候,麻姜也没有闲着,趁着功夫将酒酿准备好。
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