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萧云霄也不藏私,大大方方承认自己是在洋县那边学的手艺,后来又改良了,这才能做出这样的白血。
其他人听着对话,这才反应过来白血是什么东西。
这是洋县的地方特色,将鲜猪血沉淀后撇出血清,再沉淀即成白血,和红血相对,是一种很珍贵的食材。
一头猪最多不过能够做出三两猪白血,在早些年都是孕妇和贵宾才有资格享用的美食。
众人听着这个做法,突然有几分意动。
刚刚看着样子还以为是豆腐花,现在听到居然是用白血做成的,顿时生出兴趣。
再看着萧云霄的眼神也有些不一样。
“怎么想到去学白血的做法的?”
任家华随口问道。
“觉得这些东西还是应该传承下去,免得以后的厨师都不知道怎么做下去。”
“洋县白血,作为著名的陕菜,在本地都已经没有多少人继续做下去。”
“只有大酒楼婚宴和宴请才会出现。”
“我是无意中接触到这道菜,尝过后觉得这道菜远不止做粉丝和汤这么简单。”
“而且这样子处理猪血的方式此前完全没有见过,在各大菜系中也属于首创。”
“所以我觉得,这道菜还是有必要发扬光大,起码,不能在我这里断了。”
苏子放依稀觉得,萧云霄的师父绝对和马景福有什么关系,否则不会有这样的想法。
不过,在这种时候,还能够潜心去做这些事情的人,都很难得。
萧云霄和他一样,都是很认真的厨师啊!
任家华听着答案露出满意的神情。
“说的很好,华夏菜品必须有这样的传承者,这样才能将老祖宗的东西留下来。”
“小萧这道菜做的不错,后面可以来找我,考虑在国宴菜品中增加这道菜。”
“如果可以,或许可以由你来命名。”
听着这话,众人眼中闪过些羡慕。
要知道现在这个年代,能够有一道自己命名的菜品简直难如登天。
强入薛意、梅元白等人,也只是将一道菜发扬光大,让别人记住他们的菜品。
可是就像是杜文韬一样,如果有一天不能继续做菜的时候,没有吃过的食客们就不会知道他。
而那些吃过的食客也会慢慢的忘记曾经还有一个人,做的豆腐饺和扬州炒饭冠绝天下。
而为一道菜品起名字那就不太一样了。
就像是佛跳墙,这么多年过去,别人只要提到佛跳墙,都知道这道菜的创始人郑春发。
这就是菜品发明者的待遇。
在场众人就算晋升技师,甚至菜品成为国宴菜品,也不一定有机会获得这个待遇。
所以才对任家华如此大力称赞的白血海参生出几分羡慕。
任家华眼神扫过,看到他们眼里的期盼,不露痕迹地微微一笑再看向刘勤。
“我以为你会做开水白菜的,怎么选择了这道菜?”
“松茸花胶汤?”
“没有记错的话,这也是一道新川菜,是和曹师傅请教的还是和程师傅请教的?”
“这个调味有点熟悉。”
“都请教过。”刘勤虚心地回答着。
“这道菜当时就是想为了做一道新川菜,但是自己没有把握好。”
“请教了两位老师后才算是完成,目前也是店里的招牌菜。”
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