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第537章 九转大肠(第1页)

孔白墨的菜品上桌,不用过多的介绍。

开盖后,只要能看到的人都知道这道菜的名字。

鲁菜料理的极致体现——九转大肠!

这道菜是清朝光绪初年,泉城九华楼酒店创制的菜品。

开始名为红烧大肠,后经过多次改进味道提高后,受到众多文人雅士喜欢,为了将这道菜的逼格拔高,于是取九转金丹的典故,将这道菜改名为九转大肠,流传至今。

是鲁菜最为著名也是最为经典的菜品。

这道菜的做法不易,工序也十分繁复,极少人会在家里做,所以一直也是鲁菜饭馆的当家菜色。

不管是红白喜宴还是聚餐,这道菜几乎都是必点菜品。

在鲁菜中的具体地位,堪比淮扬餐厅的大煮干丝,属于极吃厨师基本功的菜色。

孔白墨端上来这一盘九转大肠,从外形来看没有一点问题。

不过……众人现在更好奇的是他究竟抽到了什么题目,居然能够这么好运气的直接端上来一道改都不用改的菜品。

要知道就连麻婆豆腐都用了不一样的创意。

要是孔白墨能够抽到一个连创意都不用更新的,绝对会遭人妒忌。

这时,孔白墨交上题纸,众人也终于看得清楚。

“内脏、豆、味道丰富。”

这个题目一出,所有人都感慨孔白墨的运气。

不知道上辈子得扶多少老奶奶过马路才能换回这个题目。

要知道苏子放他们几个为了构思差不多的场景和菜品融合的画面,几乎是要绞尽脑汁,终于才算合格。

要是有孔白墨这么简单,只怕他们做菜的时候都能笑出声来。

不过还有一点疑问困扰着他们。

“豆?”

九转大肠这道菜可没有哪里是会用到豆子的,可是看孔白墨做的菜品,也不像是放了豆子在其中。

几个念头闪过脑海,又被苏子放赶出脑海。

连他都不可能在九转大肠里直接加入豆子,孔白墨肯定不会这么干。

可是能想到的豆子就这么多种,如果不是直接将豆子加进去,还有什么办法可以融入这道菜?

愣了一下,苏子放眼神瞥过孔白墨的料理台,上面有一台豆浆机引起他的注意。

要知道对苏子放来说,豆浆几乎是陪伴了他大半个厨师生涯的厨具。

现在光是看着那台豆浆机,苏子放都能清晰地说出它的型号、厂家、价格、打豆浆时的原料比例和用时……

当然,最重要的是,他知道豆浆之后可以做什么!

脑筋一转,瞬间有明白孔白墨是怎么将豆子融入到九转大肠中的。

而且这个方法,赵晓曼在做九转福肠的时候也用过!

边上,马经纶看了一眼,低声道:“素鸡!”

其他几名厨师也恍然大悟。

“原来如此!”

素鸡是经典的传统豆制食品,可以上溯到梁武帝时代。

当时梁武帝信佛,便以素鸡替代肉食,此后在民间流传,在华夏各地都有分布,是著名的素仿荤的食材。

直到现在,许多素食餐厅都是用素鸡来制作仿荤菜。

几人看着孔白墨端上去的盘子中,有几个的确长相和别的不一样的,应该就是用掏空的素鸡制作的仿大肠。

评委们看了一眼,点点头表示赞许,却没有先动筷子,反而是看向任家华。

爱你痛彻心扉  李教授的婚后生活  丫头很拽:恶魔校草的头号独宠  超级小神医  非人类街道办  帝少的千亿萌妻  毒宠狂妃:神医九小姐  危情  婚情告急:这个总裁有点坏  一觉醒来我已婚了[星际]  妖孽郎君枕上欢  赖上女上司  穿成反派的金丝雀[穿书]  前妻可口,总裁撩上瘾  信不信我报警  傲娇王爷不好惹  弦断情尽不念君  谋杀法则  我不是一定要爱你  从钢铁侠开始做评测  

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