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没有一顿美食解决不了的问题,如果不行,那就两顿!
咸烧白
食材:猪肉、芽菜
调料:花椒、干海椒、盐、味精、酱油、姜、菜籽油
制作过程:
1、锅里烧水,放入肉煮到八成熟;
2、芽菜洗净泥沙,切成一指半宽的条,用少量油混合着花椒、老姜和干海椒炒一下。
3、将煮好的肉放油锅里炸,使肉四面金黄,肉皮炸起虎皮。
4、用牙签将整块肉扎出无数小孔用酱油上色。然后将肉切片,肉皮向下在碗里码好。没用完的酱油汁可以倒进肉碗里。
5、在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜,上锅开始蒸。
6、用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转即可成菜。
这道菜用了春妮一斤多肉,那可是五花肉的一半了。
可把春妮心疼坏了。这肉咋这么不经吃啊!
剩下那一半春妮准备做成腊肉,留着明年慢慢吃。
趁着蒸烧白的功夫,春妮麻利地用盐和花椒把剩下的肉腌了,挂在了灶头前。
腊肉也熏一熏,更香,保存得更久。
原谅春妮的精打细算,她也是被大半年吃不上肉吓坏了。
烧白蒸了快两个小时才好。春妮熟练地把两碗烧白都翻了个面。
只见碗面上五花肉duang地晃动了一下,看起来又糯又软。肉是好看地琥珀色,泛着油光。芽菜浸满了猪油,激发了本身特有的香味。看看,就十分好吃啊!
“姐,可不可以尝一块。”夏至和秋果闻着香味儿围了过来,异口同声地问。
夏至和秋果没想到两人说了同样的话,又同时“哼”了一声。
秋果不服气,冲着夏至做了个鬼脸。
春妮有些好笑,果断一人夹了一块肉,堵住了他们的嘴。她自个儿也夹了一块,嗯,咸香回甜,入口即化。比她上辈子做的好吃太多。
看夏至要上手,春妮果断地拍开那只作乱地手,道:“这肉还是有些咸,拿来下饭更好。饭马上就好了,半个小时都等不及吗?趁时间还早,你把这碗烧白给大爷家端去。”
见夏至那馋样,春妮果断加了句:“不准在路上偷吃!”
“嘿嘿嘿嘿。”秋果笑得像只偷到灯油的小老鼠。
夏至回来,碗里并不是空的,而是满满地一碗红烧肉烧土豆。
看来,大爷家今天也开了荤。
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