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第10章碎金饭（第2页）

蛋炒饭最好选用隔夜冷饭，才容易炒至粒粒分明，口感香嫩有嚼头。偏偏这会儿提供的米饭热腾腾，而且湿黏稀拉，若就这么下锅，定难以炒均匀。

沈梦渔思忖几秒，起锅烧开水，把蒸笼架入内，再往蒸笼里头铺上好几层干净笼布，而后把米饭倒在笼布上，盖好中大火蒸着。

蒸上后，她着手处理配菜。

时间挺紧，她刀工不精，只切了点胡萝卜丁、洋葱丁，少许腊肉丁、姜末、葱花，磕了俩鸡蛋，搅拌均匀备用。

米饭蒸到软硬适中，已剩半柱香。

她不禁有些着急，但手里的活儿还是不紧不慢，稳稳妥妥，有序进行。

没法子等到蒸干爽的米饭彻底冷却下来，可比起最初那湿黏状态已然好许多。

沈梦渔手脚利落，往米饭里倒入蛋液，拌匀，起锅下油，配菜悉数倒入，大火翻炒，调味，加米饭，快炒，一气呵成。

装盘时，一柱香刚好燃尽。

沈梦渔抬起袖子抹了一下额角的细汗，虽这天冬风萧萧瑟瑟，她却也出了汗，有种考驾照的紧张感。

奴仆们把每道炒饭放入托盘，摆上对应的小令牌，跟着徐管事有序端入正厅。

“三殿下，三王妃，二夫人，各位老爷请品尝第一道佳肴：碎金饭。”

李淳拿起汤匙开始品尝，众人见他动了，也才逐一尝味。

“蕙兰觉得如何？”李淳把奴仆端上来的茶盏递给了旁侧的王氏。

王氏平日显少出席这种场合，近日身子骨还算舒爽，又闻府里的厨艺大赛今日举行，便出来凑个数儿。

她娘家太原王氏一族早年也出过名厨，在美食上颇有一番建树，她吃过的美食也不在少数。

王蕙兰抿了一口茶，说道：“臣妾觉着这二十二号最为香口，蛋液包裹着每颗饭粒，粒粒分明，越嚼越香，咸淡也恰到好处。其余的，似乎都太绵软了些。”

“裴掌柜，你觉得如何？”李淳望向裴一郎。

被邀请来做评食家的裴一郎把每一道饭都试仔细，丝毫不敢怠慢。

“三殿下，景王妃所言甚是，二十二号的确略胜一筹。在下驽见，十八也很突出，味道和口感都不输二十二，且配菜粗幼均匀，可见刀工比二十二号要深厚。”

李淳点头赞同道：“二十二的刀工确实欠缺，不够精细，远达不到厨师级别，菜品味道却是极好的。”

周氏道：“妾身特地命人将米饭做稀，以此考察他们，这二十二号能将饭粒处理得当，确见是个心细人。

王蕙兰笑道：“妹妹也是个心细人，想到此法子考验他们。”

周氏莞尔一笑：“姐姐过奖，我只是遵照殿下的意思操办这大赛而已。”所有功劳，都得先给李淳，她可不敢在这么多人面前邀功。

李淳拿帕子拭了拭嘴角，率先选出了十位优异者进入下一关。

其他人也选好，由徐管事统计出票数，然后去院里头宣布结果。

沈梦渔和孟然都顺利通过了这一关考核。

被淘汰的十二人颇为不服地离开景王府。

徐管事立即安排下一关。

下一关是半命题，五种主材料，鸡鸭鹅鱼羊，抽签两两对决，十进五。

沈梦渔抽到的是鸡。

鸡可以做的菜品虽然比较日常和容易，但同时能做得出色、拔萃，也得下点功夫。

她本想做家乡良州的名食，盐焗鸡。

盐焗鸡源于良州东江地区，有三百多年历史，比此朝要晚很多才出现，拿它来比赛还是有些胜算。

问题是，时间不够。

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