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“一般来说。”
“夏天的时候,大家都爱点第1种组合,冬天则是第4种组合。”
“这很容易理解,至于第2种和第3种组合,不太受天气影响,属于更加个人化的口味。”
……
“原来如此。”
“一碗乌冬面,这里面也有这么多讲究啊!”
新户绯沙子闻此一言,不由是再度陷入了沉思。
薙切绘里奈的一番话,让她有一种茅塞顿开的感觉,仿佛是打开了新世界的大门。
其实。
更准确一点来讲,冷乌冬可以分成两种:
煮好后用冷水过河,然后继续放到装了冷水的碗里,叫做冷水乌冬。
这是面体温度最低的状态,再配上冰凉的出汁,夏天着实会很刺激。煮好后放到筲箕内,面体更接近常温,一般会配天妇罗等配料,用面蘸汁吃,与荞麦很相似。
同时,热乌冬也可以分两种:
把煮好的热面条直接放在碗里的,叫做起锅乌冬;煮完后先用冷水过河再加热,称为过汤乌冬。
两者最明显的区别在于,前者的汤相对浑浊,后者清淡。
对于乌冬有了基本了解之后,可以尝试在不同的店铺,点相同的搭配,来体会面和出汁的差别,找到自己喜欢的那一味。
比如:可以分为有腰、无腰,粗面、细面,冷面、热面。
又可以分为昆布汤底、柴鱼汤底,蘸酱油,咖喱汤,酱油汤等等把自己的喜好组合一下。
有腰、粗面、热面,再加上昆布汤底就指向了:
乌冬之王讚岐乌冬。
……
主食,严格上来讲。
按照主食是碳水化合物的形式之一,其实在减脂期中吃好主食能瘦更快的标准。乌冬面,可以算为主食。
主食,有自身不同的升糖指数和热量。
但升糖指数根据后期的烹饪手法和个人吸收体质不同,也会生不同的变化。
升糖指数,一般是供糖尿病人用来参考的,并非如此统一。
全麦类、杂粮类主食升糖指数相对低,饱腹感也相对强,蛋白质含量也相对更高,因此被大家推崇为最佳主食,而糯米类、米面类很多人就敬而远之了。
其实主食的摄入可以多样化,可以以杂粮为主。
把精致碳水放于运动后摄入,运动后进行适量的糖源的补充,比平时更不容易转化为脂肪哦。
从这方面来说,乌冬面也算是一种营养较为均衡的料理了。
随后,就在众人的注视之下。
薙切绘里奈,终于是悄然离去,她的身后,依旧是跟着秘书新户绯沙子。
而望着前方那个熟悉、而又突然感到很陌生的背影,这边的新户绯沙子,难免始终沉默不语,
之后,她终于开口说道:“大小姐,你似乎最近对乌冬面很有研究啊!”
“啊?”
走在前方的薙切绘里奈,稍微愣了一下。
紧接着,她脸蛋微红。
……
实际上,从营养学的角度去分析。
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