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但这正是身为第八席,久我照纪的高妙之处。
擅长川菜系的久我,他是最懂的利用“麻辣”两个字来征服食客的味蕾,用“麻辣”来吸引食客的食欲,叫人吃了就忘不掉。
……
毫无疑问,整碗担担面都在突出两个字:
麻辣!
把很多的调味原料组合在一起,让其和谐的统一,一味衬托另一味,一味更比一味好。
面条滑爽,面臊酥香。
咸鲜微酸辣,芽菜香味浓郁,这便是担担面的神奇之处。
“原来如此。”
刚吃下第一口的查尔梅是微眯着眼睛,随即他就明悟了。
对于这位go美食组织二等执行官的他来讲,这碗担担面,他只要稍微吃上一两口,这其中的许多秘密,都能被他逐一分析起来!
“这碗担担面,在于配料的丰富。”
“豆油、醋、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜、冬菜、豌豆尖……总计是12种配料和香料。”
“醋与辣椒的搭配,可谓天作之合。”
“几滴醋,一小勺辣椒,加上大颗的莲花豆与浓烈的葱汤,再于这些十多种配料和调料,进行融合,一锅煮,这便是担担面美味的由来。”
“白、黄、灰、绿、红的搭配……”
“在嘴里咬上几口,面条的细滑与莲花豆、黄瓜清脆的声音,是在嘴里组成了一支有趣的交响曲。”
查尔梅的这番话,说得有些通俗,但也能反映着久我做这碗担担面的不易!
……
就在此时。
查尔梅只是稍不留心,那淘气的担担面,竟然是在不知不觉,流进了嗓子。
顿时,只觉得一股冲鼻的香味,直喷而去。
“嗯?”查尔梅,眨了眨眼睛。
久我照纪,确实是将麻和辣两种味道都挥到极致的厨师。
所以到了最后,查尔梅的味觉,已经因为那种刺鼻的麻辣香味,而感到麻痹,连舌头也没有了感觉。
麻和辣。
的的确确来说,是可以共存。
面条爽滑,脆臊、芽菜和辣油,每个细节,久我照纪都是下足了功夫。
大浪淘沙,留下来的,自然也是最好吃的。
嗞一口热腾腾的汤,吃一口细滑的面条,吃完面之后,再喝一口汤。
显然在这寒冷的冬季,能吃到这等麻辣的川菜系料理,无疑是最为幸福的时刻,而此时的查尔梅也整个人是感到了暖和起来。
食无定味,适口者珍。
本作品由六九書吧整理上传~~
这句话,便是川菜系的经典句子。
尽管久我的担担面跟天朝正宗”的担担面,还算是多多少少都有不太一样的地方,让人觉得好生奇怪。
然而不能否认,这碗担担面,却是能够让查尔梅觉得好吃。
很快。
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