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趁着红润汤汁,不停冒着热气。
作为大吃货的小林龙胆,便赶紧整上一颗,张开嘴咬了一口。
刚入口,整颗肉丸子就“噗嗞噗嗞”的爆汁了。
随之而来是那种肥瘦相间的口感,Q弹Q弹,带有浓郁的鲜香。
像这种油炸食品,通常都会有油腻感,但很神奇的却是这股腻味,早已被马蹄的清爽所消解。
以至于,一颗还没吃完,就想夹下一颗了!
……
咽了咽,在吃掉了一整颗狮子头。
小林龙胆忍不住咂咂嘴,心中觉得很不过瘾,因此她继续又夹起大肉丸子,吃着起来。
尽管一口下去便咬掉了半边,但只需轻轻一捋。
那种湮灭于肉里不见了的感觉,依旧让她体会到了浓浓的幸福感。
“原来如此。”
“狮子头如若紧实,则会口中不润。”
“但如若松散,则少了几分Q弹,吃起来索然无味。”
“所以要做到入口即化,但也要有弹性的效果,就得加入一些荸荠碎末、山药碎末、吐丝碎末……”
“如此,才能让整个肉丸子荤素相结合,口感松且润!”
不由得,慢吞细嚼着的小林龙胆,开始闭上眼睛去思索起来,去细细分析着这道狮子头料理。
中华料理美味、还吃、份量还足,那是肯定的。
像西餐,很多种类相对单调,且烹饪的食材及调料热量都很高,没有那么健康。
很多菜品,比如像炸鱼薯条,蔬菜沙拉这些东西,吃完胃里空落落的。
就拿西点来说,小林龙胆内心里一直都挺喜欢。
但却不经常吃,因为那玩意热量高,饱腹感还不强!
可中华菜就不一样,可能是花样比较多,在食材的选择和烹饪技巧上,往往都能让她出乎意料。
当然最重要的原因,还是张凡的厨艺让她深深折服,弄得她特别热衷于张凡所做的料理。
只要有空,她就会准时出现在居酒屋。
……
对于狮子头的理解。
作为十杰第二席的小林龙胆,可能没有像张凡那般深刻。
但她心里却很清楚,想要做出正宗的、味道和口感都完美的狮子头,其实颇有讲究:
肉的肥瘦比例不对,不行。
切得大小和方向不对,不行。
调味随便了,不行。
因为下料轻了肉香没有出来,光出来膻味。
下料重了,吃不出肉与料之间的相得益彰,也不美好。
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