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146 第146章 如雄狮之头的料理（第2页）
趁着红润汤汁，不停冒着热气。
作为大吃货的小林龙胆，便赶紧整上一颗，张开嘴咬了一口。
刚入口，整颗肉丸子就“噗嗞噗嗞”的爆汁了。
随之而来是那种肥瘦相间的口感，Q弹Q弹，带有浓郁的鲜香。
像这种油炸食品，通常都会有油腻感，但很神奇的却是这股腻味，早已被马蹄的清爽所消解。
以至于，一颗还没吃完，就想夹下一颗了！
……
咽了咽，在吃掉了一整颗狮子头。
小林龙胆忍不住咂咂嘴，心中觉得很不过瘾，因此她继续又夹起大肉丸子，吃着起来。
尽管一口下去便咬掉了半边，但只需轻轻一捋。
那种湮灭于肉里不见了的感觉，依旧让她体会到了浓浓的幸福感。
“原来如此。”
“狮子头如若紧实，则会口中不润。”
“但如若松散，则少了几分Q弹，吃起来索然无味。”
“所以要做到入口即化，但也要有弹性的效果，就得加入一些荸荠碎末、山药碎末、吐丝碎末……”
“如此，才能让整个肉丸子荤素相结合，口感松且润！”
不由得，慢吞细嚼着的小林龙胆，开始闭上眼睛去思索起来，去细细分析着这道狮子头料理。
中华料理美味、还吃、份量还足，那是肯定的。
像西餐，很多种类相对单调，且烹饪的食材及调料热量都很高，没有那么健康。
很多菜品，比如像炸鱼薯条，蔬菜沙拉这些东西，吃完胃里空落落的。
就拿西点来说，小林龙胆内心里一直都挺喜欢。
但却不经常吃，因为那玩意热量高，饱腹感还不强！
可中华菜就不一样，可能是花样比较多，在食材的选择和烹饪技巧上，往往都能让她出乎意料。
当然最重要的原因，还是张凡的厨艺让她深深折服，弄得她特别热衷于张凡所做的料理。
只要有空，她就会准时出现在居酒屋。
……
对于狮子头的理解。
作为十杰第二席的小林龙胆，可能没有像张凡那般深刻。
但她心里却很清楚，想要做出正宗的、味道和口感都完美的狮子头，其实颇有讲究：
肉的肥瘦比例不对，不行。
切得大小和方向不对，不行。
调味随便了，不行。
因为下料轻了肉香没有出来，光出来膻味。
下料重了，吃不出肉与料之间的相得益彰，也不美好。
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