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猪脊骨敲碎横在砂锅底,出肉少,但骨缝间油滋滋的骨髓最吸引人。小排上的肉颤颤巍巍,似乎轻轻一抿就能骨肉分离。汤做得足够多,一人一碗,此刻极有默契地噤声分食。右首边,桃枝吹一吹那热气,汤头纯澈,意外地没飘起一层芫荽。与林绣相熟的几人都知道,她爱吃葱蒜,但极讨厌姜和芫荽。这讨厌又分一点不沾和能勉强接受作为佐料,芫荽显然属于前者。林绣还曾与芫荽的狂热爱好者珠梨辩论过几回,非说“芫荽是馊泔水在阴雨季节沤了三天硬吃下去又吐出来的味道。”这胜利最后殃及无辜,让整个如意馆的员工都跟着再不吃芫荽。这些江大人自然无从得知。不过上次吃牛肉面,见她将芫荽吹到一旁,便悄悄记在心里。诸如此类,他已经在小本本上写下数条:不吃五仁月饼,爱吃胡麻油核桃的。不喜肝肚肺,却独爱粗粝粉红的牛舌。讨厌太甜的点心,做菜却一定重盐重辣。江霁容望着不爱芫荽的某人出神,突见她把头从汤碗里抬起,眉眼盈盈地笑问。“大人果真是头回做菜?”昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首,“不知味道可还合适?”专业美食博主放下筷子,实事求是地点评,“老实讲,没什么油盐滋味。”收到江白哀怨的眼神,她扑哧笑了,“不过食材本味还在,实在可贵。”再咂巴咂巴汤头,鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨,林绣很狗腿地奉承,“啧,尤其这肉,也忒香!”她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料,光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术,只要用心,很难差到哪去。不光味道不俗,卖相也好。排骨们大小一般,列队站好,没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈,像是从另一口炖锅倒进来的。回到眼前的美馔,林绣诚心发问,“颜色格外好看。莫非是水好?”江霁容再盛一碗塞进她手中,“毕竟《食宪鸿秘》有语,山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜,泉水尤甚,再加肉好无沫,熬出的汤也更清冽些。”一听《食宪鸿秘》,林绣的眼睛都亮了。“大人还喜欢看这个吗?!”她怎记得,多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭“看过姑娘的手稿后,突然对此有了兴趣。”一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本,大人为了和姑娘搭上话,什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪,竟看得津津有味。林绣眼笑眉舒,到底混迹官场多年,连捧人也如此风轻云淡。不过转念一想,莫非真是我那食绘集写得好?林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业,肉粒太大,香味却有些散,不过就着米饭也足够。“那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头,鲜口调得倒是还成。只是肉微甜,汤略油,实在是曾经沧海难为水”此话似乎有些诋南誉北的嫌疑,林绣赶紧往回找补,“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美,我在盛京吃过那几家,竟加了豆酱与鱼露,黑乎乎难以入口。”饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道,“四时风味八百山川,各有各的妙处。以后我们还多的是机会一一尝遍。”林绣还沉浸在文思豆腐羹腴美的回忆中,自动忽略了他后半句话,很振奋地点头。撤了碗筷,林绣教新来的小丫头下葱绿与葱白做的五子棋。许是有道眼神太热切,小丫头不大乐意再和掌柜的下棋,借口蒸米糕跑回后厨。林绣只能硬着头皮和江大人玩。没成想输六胜二,几乎把一兜子铜板都赔进去。“我还没放下去呢,不算悔棋!”“哎哎哎,分明是你看错了。”“下回再不与你赌钱。”林绣最后颇有些愤愤然。这人从前是专门在街头做赌局的吗?!喝了我许多好茶,怎么就不能稍放一放水呢。外头天色渐黑,有些湿凉,江霁容珍重收好赢来的荷包,笑着点头。林绣输得心有余悸,送他至门口,怎么看这人眼角眉梢都很有几分得意。呵,改日下飞行棋。定让他铩羽而归。----走出如意馆,已是月挂梢头。江白跟在他后头,只觉大人脚步都轻快许多。旧宅离得不远,很快就到。江霁容快走几步将迎上前的老仆扶起,“方叔与我何需多礼。”
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