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第26章 那啥一天吃四顿不过分吧(第3页)

“啊?不怕不怕,有句话怎么说的去了?”

“我知道我知道,吃饱了才有力气减肥!”

“对对对,减肥,减什么肥啊,有什么好减的,吃了再说。”

李耀杰:.......

他在想,好吧,果然女人的嘴骗人的鬼。

与此同时

后厨

江枫也已经忙活开来,虽然有两份新食谱,但他并不打算全给做掉,而是先做红烧狮子头。

毕竟这么几天过来,不管是客人还是他们自己人,都还没吃上肉,所以拿狮子头开个荤先。

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红烧狮子头又叫四喜丸子,也是一道名菜。

食材都已经准备好,他直接做就行。

五花肉剁成肉泥,马蹄切成丁。

食谱当中有标注,马蹄是红烧狮子头里唯一搭配的主食材,为了让在吃的时候体验到马蹄的颗粒感,切的时候就必须要注意,不能切太细,而是要切成小颗粒状,这样才能最大程度保证狮子头的口感丰富。

对于别人来说,毋庸置疑这绝对是个难题。

甚至一些大厨也不做到,但对有着食谱记忆和白玉刀的江枫来说只需要动刀就行。

叮叮叮的声音中,肉泥和马蹄很快都被处理好。

第三步是挂浆,就是在碗里打入鸡蛋,搅拌均匀之后加入淀粉和清水,然后不停搅拌,一直到鸡蛋糊被打成好看的金黄色,拉起来能够形成一道不细不粗的丝状,才算完事。

紧接着把姜葱水倒入到肉泥里面,搅拌均匀之后开始摔打,这里的重点是葱姜水不能一次性全部倒入,很容易因为掌握不好肉泥的吸水度而导致肉泥太稀,不容易成团。

肉泥到火候之后,接下来就是最重要的煎炸。

江枫深吸一口气,先用白玉刀把碗里的一个个切成了十字叉形状,均等分成了四份,然后起锅开火热油。

油一定要多,才能炸出完美的肉丸。

滋~~~

随着油温升高冒烟,江枫放下第一个肉丸子,顿时肉丸与滚油接触的声音响起。

为了保证肉丸子的形状,他在放下第二个肉丸子之后便没有再多加。放眼看去,两个肉丸在油锅里不停的冒着小泡泡,直到彻底煎炸成型。

拳头大小的肉丸被炸成了金黄色,看上去外表紧实,内里柔嫩,与此同时,一股浓郁的肉香冲天而起!

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