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第六十章 难得糊涂（第3页）

“那玩意讲究一个火候，最考验真功夫，你能行吗？”

“试试便知。若是不好吃，我不收您的钱。”

春三娘乐了：“行，那你做吧。我已经二十多年没吃过糊涂面了，今天就凭你能喊出这个名字，不论好不好吃，我都给钱！”

归烬一笑也不多言，将面条丢入锅中，让小福加柴用大火烹煮，而他自己则抓了一把玉米面，在另一个锅中加油翻炒，直至玉米面变成糊状才倒入少许清水，用小火慢熬。

这时旁边有客人叫道：“老板，你的面条要煮脓了，快捞呀！”

“不急，就是要它煮脓了才好！”

归烬说着，非但没有去捞面条，反而拿起漏勺，将肿胀的面条压断，让原本顺滑漂亮的一锅面变的乱七八糟，惹得众人一阵惋惜。

“不是说吃面吃筋吗？”小福问道：“现在这样乱呼呼一团，还能吃吗？”

归烬解释道：“吃面吃筋是不假，但洛南的糊涂面却偏偏反其道而行，要求面条稀烂，汤水粘稠。正宗的糊涂面可不是一下下嚼着吃的，而是一口口吸着吃的，就像喝汤一样。不过话虽如此，面条其实也不能煮的太过，只有达到‘飘在碗里有形，进了口中就化’的程度，才算是一碗合格的糊涂面，所以春三娘才会说这碗面最考验火候。”

众人看向春三娘，后者毫不吝啬的伸出一个大拇指：“小老板厉害，说的全中！现在我是越来越期待我这碗糊涂面了！”

“那请稍等，这碗面马上就好了！”

归烬说着，将煮脓的面条捞出，丢入之前熬制玉米面糊的锅中，然后倒入臊子，加水，不停搅拌，水位下降一点，他就再添一点，慢慢的，这锅中汤汁逐渐粘稠，面条断成一节节，臊子也被玉米面糊包裹，随着热力发出咕嘟嘟的声响，这才让归烬点了点头，将其倒入碗中，然后点上几滴香醋，算是大功告成！

“快让我尝尝！快让我尝尝！”春三娘早已急不可耐，一边用帕子擦着嘴角一边抢过那碗糊涂面，用嘴贴着碗边，抖起筷头一拔，吸溜溜就是一口，虽然被烫的直吐舌头，却是不打算停，仍是一边吸溜一边说道：“就是这个味，就是这个味，我离乡二十三年，如今可算是又吃到了家乡的糊涂面了！”

众人感同身受，虽然春三娘吃饭的模样不怎么好看，却没一人会去笑话她。毕竟在家乡菜面前，又有谁能无动于衷呢？

小福有点不解问道：“老板，这糊涂面好奇怪啊，那面条要煮脓了来吃不说，其他食材也是一股脑倒进锅中去煮，丝毫不讲手法。说这糊涂面是面吧，它却有些像汤，说它是汤吧，它又专门往水中加面，弄成这黏糊糊的一碗，到底是为什么呢？”

众人也是好奇，等着归烬解答。

归烬擦了擦手说道：“我给你们说过，这世间的吃食皆有道理和由来，糊涂面也不例外。二十三年前洛南先是大旱，之后又遭遇蝗灾。当时农田尽毁，颗粒无收，数千万人遭灾。为了活下去，他们只能想尽一切办法填饱自己的肚皮，这糊涂面也就应运而生了。面条煮的脓，就能吸收更多的水分，更加具有饱胀感，而其他配菜毫无手法，也是因为灾民选择不多，往往找到什么就往锅里丢什么，根本无心讲究。最惨的时候他们甚至连成型面条都没有，只能用为数不多的玉米面来冲水，变成稀烂的糊糊来欺骗自己的肚子，所以才有了现在咱们看到的粘稠汤汁。糊涂面之所以叫做糊涂面，不仅是外形糊里糊涂，还是一种无可奈何的期望，就是希望吃了的人也糊里糊涂，好忘记饥饿。”

众人一阵感叹，有些年纪大的人听说过当年的那场浩劫，唏嘘不已。而一些年轻人则不解问道：“如此严重的灾难，朝廷就不管吗？”

春三娘已经吃完了那碗糊涂面，她把碗重重放在桌上，板着脸说道：“管？别说笑了！当时正值圣上四十大寿，全国皆是喜庆，当地官员哪敢将洛南遭灾的事情上报，那不是打万岁爷的脸吗？所以朝廷没发一粒粮食下来赈灾，甚至当地官员为了隐瞒此事，还封锁了官道，任何敢出去逃难的人都被赶了回来。我算是幸运的，足足吃了五年的糊涂面，好歹吊住了这条命，有些人连糊涂面都吃不上，只能活活饿死。后来日子好了，可洛南人却吃惯了糊涂面的味道，便是不缺粮食，也会时不时做上一顿糊涂面来吃，渐渐的也就让这道吃食流传了下来。只不过现在的糊涂面可比当年的要丰盛多了，一些年轻的洛南人只知糊涂面的美味，却不明白其中的典故，小老板竟能知道的一清二楚，当真厉害！”

说着，她专门向归烬福了一礼说道：“小老板见多识广，手艺高超，是我之前看走了眼，说了混话。谁在这里开铺子都会亏，但小老板你是万万亏不了的！”

“不敢当。”归烬微笑说道：“我还要请您多多照顾我的生意呢。”

“照顾，当然照顾！为了那口糊涂面，我天天都来！”春三娘说完又一拍脑门道：“对了，我那边有位姑娘最近心情郁闷，小老板你走南闯北，能否做些她家乡的吃食出来让她开心？”

归烬问道：“敢问那位姑娘是何方人士？”

“南沙。”

“那我心中倒是有个吃食，或许可以让姑娘重展笑颜。”归烬想了一下说道：“不过那吃食需要准备一番，今天却是来不及了。若是您不嫌弃，明日您这个时候再来，我应该能准备妥当。”

“不嫌弃，不嫌弃！那就一言为定了，我明日再来！”春三娘付了饭钱，拿着切好的卤肉扭着腰身走了，来时她满腹牢骚，可走时却心平气和。

归烬从早上忙活到中午，直到申时才得了空闲，他解下围裙，将店铺托付给小福等人，后者奇怪问道：“师傅，你要去哪？”

“刘家酒楼。”

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