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第431章 德式香肠（第1页）

索菲娅·冯·贝格，来自德意志的一个普通的女大学生。

虽说名字里的冯说明她的身世似乎不是那么普通，但那也是数辈人之前的事情了，她现在确实只是一个普通的学生罢了。

这次还专程请假跑来法兰西，倒不是她多馋，一定要来这美食博览会上大吃一顿，而是怀有着别样的心思。

她家里有一份祖传的香肠配方，她一直觉得那是她吃过的最好吃的德式香肠，但是父母都没有从事饮食行业，这香肠也只存在于她家里的餐桌上，这让她很不甘心。

然而这件事并没有她想的那么容易，虽然这次博览会的规模很大，摊位也足够多，但毕竟是世界博览会，全世界范围的优秀厨师云集于此，卷的不行，没有一定的名气或是势力，还真没办法参与进这样的盛会之中。

“明明这么好吃的香肠，如果推广出去，诶嘿嘿…”走在广场上，索菲娅又开始胡思乱想了，嘴角似乎有晶莹的口水快要流下来，也不知道是想到那美好的未来了，还是被周围的香气给馋的。

“诶！小心！”

一个叫声吓了她一跳，下意识往旁边躲了一步，恰好避开了一个小姑娘手中端着的饮料，刚才她有些走神，两人差点就撞在一起了。

“啊，抱歉。”见对方是亚洲面孔的小妹妹，刚才提醒的声音又使用的是英语，索菲娅也赶紧用英语道歉。

这个小姑娘的英语口音有些抽象，说的话有些抽象，她有些没听懂，直到刚才提醒两人看路的年轻人开口，才如听仙乐耳暂明。

“没事，没撞到就好。”沈墨笑着摆了摆手，示意对方不必在意，同时提醒身边的吉野悠姬好好看路。

索菲娅只觉得面前的年轻人很是眼熟，不过她对亚洲面孔着实有些脸盲，此时一脸犹豫的表情上下打量着沈墨，最后猛一拍手：“你是那个中餐小伙！”

这个外号给沈墨有些整不会了，不过别说，他还真是个中餐小伙，便点头表示对方并没有认错人。

“我叫索菲娅，不知道能不能耽误你几分钟的时间？”索菲娅立刻激动了起来，毕竟她是请假出来的，时间有限，不可能一直待在这边推荐自己的香肠。

而面前这个年轻人似乎很有影响力，如果自己的香肠能征服了他，那一定会事半功倍的！

“家传秘制香肠配方吗？”沈墨摩挲着下巴，说实话，他对这个提议有些兴趣。

要是说起德意志美食，那香肠就是绕不过去的话题，他本来也想抽点时间去找来参加这展会的德意志厨师品尝一下的。

再加上，家传秘制这样的词汇，真的是很吸引沈墨这个喜欢收集各种菜谱之人的心思，所以犹豫了一下，便答应了下来，将索菲娅带到了自己一直在用的备餐厨房。

很快，她需要的各种食材和工具就被送了过来，这个会场配备的一切食材都是最顶级的，比索菲娅平时自己在市场买来的肉品质要高得多了。

要知道，水户郁魅家作为小日子最大的肉类供应商之一，也只是勉强作为供应商之一拿到了一份订单量并不大的合同，只能说这群供应商们也是卷的不行。

但就是这一份不算大的合同，现在也给水户家的企业带来了很多后续的合作订单，只能说这场博览会，确实是一个充满了各种机遇的地方。

索菲娅选择的是猪后腿瘦肉、小牛肩肉和猪背膘三种肉，而且都是冷冻过的，这应该是为了在绞肉馅时能保留足够的科技感。

先使用8毫米孔板粗绞猪肉与小牛肉，保留肉粒感，随后用用3毫米孔板细绞背膘，确保脂肪均匀分布。

“啊，墨角兰的香气。”叶山亮人还没进来，声音就已经从门口传了进来，“很少用的香料啊，这是在做图林根香肠？”

“不知道是不是图林根啊。”沈墨说着向索菲娅问了一句，随后将得到的结果转达了叶山亮，“说是基于图林根香肠和巴伐利亚白肠的工艺综合优化得到的配方。”

“有点意思。”叶山亮走了进来，脸上依旧挂着帅气的微笑，点头向索菲娅致意，随后安静站在一旁安静围观了起来。

索菲娅此时心里在呐喊，这个名为远月的烹饪学园怎么回事啊，这些人到底是厨师还是男模？再加上刚才过来时，本就在这间厨房里忙活着的那个，好像叫才波朝阳的少年，怎么一个比一个长得帅啊。

在帅哥们的注视下，索菲娅压力有些大，不过还是努力平复着心情，继续着烹饪。

将绞肉放入搅拌机，分三次加入冰水，直至肉糜发黏，随后按顺序加入墨角兰、白胡椒、肉豆蔻、蒜末和姜汁，搅拌15分钟至起胶，这肉馅就算是调配好了。

肉糜转入不锈钢槽，均匀加入发酵剂，覆盖食品级保鲜膜，这个步骤是沈墨没想到的，而且她加入的还是专门有工作人员去德意志展区要来的德式泡菜的酵头用来发酵。

就这样，时间一转就到了第二天，这盆肉已经放了一整天，索菲娅一边打开保鲜膜一边对沈墨说道：“因为这个烹饪周期很长，所以我才有些着急，请假就到这周末，如果这两天还没推销出去的话，我恐怕就没有足够的时间去做香肠了。”

用专业的仪器测了一下肉馅的ph值，数值显示是4.9，索菲娅似乎比较满意，对沈墨解释：“香肠肉馅发酵的时候，ph值最好达到4.6-5.2，如果高于5.2的话，就需要适当延长发酵时间了。”

使用液压灌肠机，将肉馅灌进提前用淡盐水浸泡了半个小时的羊肠衣，将每节香肠长度控制在十二厘米，两端打结后针刺排气。

“那咱们就三天之后见啦。”将香肠悬挂于熟成室，用四摄氏度进行熟成，索菲娅拿到了临时通行证，热情和几个人告别。

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