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「沈二,不日我将离开?这清泉县北上,叶家兄妹在你沈家势力所及之地,托付给你我放心。」卫恒没?否认沈妄的猜测,淡然自若在主位坐下,透过正房的门视线正好能看到西?厢灶房冒出的炊烟,他?神色微缓,「世人皆知我活不过二十,我这一去生死难料,小姑娘救了我,她?最在意她?的家人,叶家与?我有收留之情,这个小丫头有几分机灵,但心性纯良简单,容易被人骗,有你承诺护着他?们,我死也能安心些。」
「呸呸呸!!!你又说什么胡话,这小丫头一家既对你如此重要,我可?先说好,我只护到你做完你要做的事,等你事成,甭管什么救命之恩,收留之情,你自个儿?还?去。」沈妄一听好友动不动将死挂在嘴上,便气得很,虽然大家都说赵恒活不过二十,可?他?如今活生生在自己眼前,好端端的他?自然是不允许赵恒说这些丧气话。
叶青青在灶房忙着,大哥关好铺子帮她?烧火。
沈妄是卫恒的朋友,还?是八仙居背后?的掌柜,联系到刚刚四大恶霸供出的幕后?主使?叫沈大鹏,张记卤肉,还?有五香粉的事情,叶青青不难想到自己家这些日子遭受的麻烦都跟沈掌柜脱不了关系,可?这并不是沈妄的错。
叶青青真心感激沈妄刚刚出手相助,也打算好好做几个菜招待他?,顺便让他?和?卫恒好好聚一聚。
瓦罐里有一锅早上炖下的干菌子鸡汤,本来?炖了给三人补身?子的,还?有一块留着打算自己家吃的五花肉,两斤排骨,这里肉贵,排骨压秤肉少,价格比肉便宜一半,只要八文钱一斤,叶青青买肉一向都是喜欢买精肋排,叶青青想到带上来?的豆豉她?装坛子里都没?有动过,还?有那豆瓣酱在院子里晒了十几天?估计也能吃了,叶青青便装了半碗豆豉,舀出一勺豆瓣,打算做一个豆豉回锅肉,再炸一个蒜香排骨,卤肉还?剩些,凉菜能摆一个辣卤,卤肉能切一盘凉拌,一盘爆炒,再炝炒个青菜,便够了。
叶青青先将蒜香排骨剁成小段,冲洗干净,加入白酒,生姜片盐丶五香粉,胡椒粉,最后?加入稍多的蒜末,最后?打入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制。
「青青,这排骨往常你都炖汤,今天?这做法不太一样,没?什么肉呢,用?来?招待客人能行么?」叶长生看着妹妹的操作,怕怠慢了客人。
「大哥,你等我做出来?便不会这么说了。」叶青青自信一笑,她?只怕等下做出来?不够大家吃。
「大哥相信你做来?定是好吃的。」叶长生见妹妹胸有成竹,自然是放心了。
腌制好排骨,铁锅已经烧热,叶青青将那一刀五花肉得肉皮直接放在铁锅上烫皮,猪皮经过铁锅一烫,滋滋声响起,肉香不断溢出,等到猪皮烫到微微发黄,清洗干净。
随后?叶青青锅里加冷水,将洗好的五花肉放入,下入葱,姜,白酒去腥。
等到猪肉煮到筷子能插头,没?有血水便可?捞出放凉,切成薄片备用?。
热锅倒入切好的五花肉煸出多馀的油盛出,五花肉煸至微焦,铲子拨到一边,下入豆瓣酱炒香炒出红油,下入姜丝蒜片豆豉继续爆香和?肉一起翻炒,加入一点酱油,白糖提鲜,最后?下入蒜苗翻炒均匀便可?出锅。
豆瓣酱和?豆豉酱油都是咸的,叶青青没?有单独加盐,蒜苗也是叶青青之前将蒜瓣插在院子里桂花树下刚发出来?的,炒回锅肉蒜苗绝对是灵魂,叶青青有些不舍还?是掐了几根炒了。
热腾腾的豆豉回锅肉一出锅,院子里香气四溢。
屋子里沈妄闻到那越发浓郁的香气都有些坐不住,「这叶家小姑娘做吃食果然是有点本事,我八仙居的厨子做菜还?没?这么香呢!难怪你这般挑剔之人能甘愿藏在这里。」
「没?出息。」卫恒没?少吃叶青青做的吃食,自然是对她?做吃食的本事了解的,可?他?还?是忍不住嫌弃沈妄馋嘴的样子。
叶青青忙着做饭,压根不知道屋子里两个人又斗嘴了,炒好回锅肉,叶青青放在灶台上热着,随后?洗锅,热锅,倒入菜籽油,等到油温升至六成热,叶青青用?筷子夹着排骨一块一块放入油锅,锅里热气一上来?,排骨的香气便越来?越浓郁,飘散得整个院子都是,小火炸至排骨表面微黄,捞出放着,等到所有排骨都炸完,锅里油温升高,再将排骨全部下入锅里复炸一遍,捞出沥干油。
叶青青将多馀的油盛出,锅里留了一点底油,下入蒜末爆香,倒入排骨,最后?下入一点干辣椒面,一点胡椒粉,最后?下入葱末搅拌均匀,蒜香排骨便出锅了。
两个菜做完,叶青青这次锅都没?洗,直接倒了点底油,下入蒜末,干辣椒段丶花椒炒香,倒入切好的卤肉,翻炒几下盛出,爆炒卤肉出锅。
最后?洗锅,炒了个青菜,再将辣卤鸭头鸭爪鸡爪摆了一盘,切好的卤肉加入蒜末葱末,辣椒油,酱油,白糖搅拌均匀,凉拌卤肉也好了。
叶青青让大哥端菜准备吃饭,自己将瓦罐里炖得软烂浓香的鸡汤加了点盐,大碗里加了一点葱花,舀出一碗,端到桌上。
沈妄看着兄妹俩一个接一个的往桌子上端菜,小小的八仙桌直接摆满了,六菜一汤,色香味俱全,色香浓郁,味道他?不用?尝都要咽口水了。
沈妄钦佩的看着叶青青,双眼发光,跟发现宝藏一样,「叶姑娘,这些菜都是你刚刚去做的?」
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