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速成红烧肉（第2页）

等到张狗剩就位之后，宋建国便取来了一袋食材递给了张狗剩，嘴角神秘地一笑，冲张狗剩使了使眼色，“狗剩儿，这是做红烧肉需要的食材，我已经给你准备好了，加油好好做，别给我们厨子丢脸。”

张狗剩重重地点了点头，他知道这次的对赌不仅仅是为了自己能够留下来，另一方面他也代表了海韵盛宴厨师部的荣誉，至少不能让眼前的这个大堂经理给看扁了。

想到这里，张狗剩便检查起宋建国递给自己的那份食材来。

与此同时，一旁的于文强也按下了秒表，嘴里哼道：“三十分钟，倒计时开始！”

正在值班的几个厨子一时也没事，闲着也是闲着，看到这边似乎有好戏看，便也连忙走了过来。

“嗨，宋哥，发生什么事了，这小子是谁啊，新来的吗？”值班的厨子甲走过来递给了宋建国一支烟，又瞥了一眼站在厨台上的张狗剩，疑惑不解地问道。

宋建国接过烟，将烟夹到了耳朵后面，因为有规定厨房里面是禁止抽烟的，所以他没有抽。宋建国点了点头，跟那个厨子解释了起来，“嗯，今天刚来的，于文强想试试他的能耐，还打了赌。”

“哦，是吗？敢跟于经理打赌，那一定有好戏看了。”另外值班的厨子也走了过来，脸上带着一丝玩味的笑容看着张狗剩。“于经理是怎么这小子赌的？”

“三十分钟，做出一道让客人满意的红烧肉……”宋建国语气平静地说道。

两个值班的厨子一听，身子一震，相互对视了一眼，有些愕然。

“这……这不可能！开什么玩笑？！”

“是啊是啊，三十分钟做出一道红烧肉，这是想砸了我们海韵盛宴的招牌吗？”

两个当班的厨子听到宋建国的话各自摇了摇头，嘴里惊叫了起来。

“这简直就是痴人说梦！”

“就算让王管事亲自来下厨，未必都能在三十分钟以内做出让我们客人满意的红烧肉来，就凭这小子？……”

显然这两个当班的厨子也并不看好张狗剩，宋建国苦笑了一声，没有说话，只是双眼紧紧盯着站在厨台前的张狗剩，看到他到现在还没有动作，忍不住皱起了眉头。

这小子还在搞什么鬼，再不下厨这时间可就没了啊？宋建国的心中隐隐有些不安起来。

此刻的张狗剩还在打量着宋建国拿给自己的食材——五花肉。

五花肉在苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的肋骨。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。

前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。

五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。

而宋建国拿给张狗剩的这些五花肉正是上等的好五花肉，估计市场价非常的高，也不难怪这海韵盛宴能成为全国都有名气的大酒店大餐厅了，他们从食材上面都非常用心了。

有了这样的极品五花肉，张狗剩做这道菜就更加有信心了，而下一刻，张狗剩终于开始动作了！

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