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胡德坤看了眼高典说到:“跟我进来。”
语气甚是平淡,平淡到让人感觉到有些冷漠。
高典不敢说话,跟着走了进去,
随着胡德坤走进一家别墅,高典好奇的四处打量。
胡德坤没有多说什么,径直带着高典进了厨房。
“你看好,我只做一遍。”胡德坤说。
高典有些懵,到目前为止,他都还没有搞清楚发生了什么。
就莫名其妙的跟着胡德坤来到厨房,然后让他看好,问题是看什么?
胡德坤看了眼高典,没有说话,开始洗手。
高典连忙拿出手机,开启摄像。
胡德坤见状,也没有多说什么。
他开始说话:“我要做的面点,叫做栗子酥。”
他一边说着,一边开始制作。
“面点万变不离其宗,稣类面点,制作方式大同小异。都是要和油酥面团,具体方法你知道,我就不在多说。”
高典认真记着,手机也在拍摄。
一次没有看懂没关系,他可以回去之后多看几次。
胡德坤慢慢做着,没做一步都会停下来讲一讲关键之处。
若是大体来看,这种栗子酥只要给高典叙述一遍,他就知道该怎么做。
可是实际上,一些不引人注意的细节之处,才是最重要的地方。若是没有胡德坤提点,高典可能都想不到,这个地方原来还可以这样!
制作栗子酥的时间并不长,没过多久,胡德坤便做出来几个。
做完之后,他总结道:“栗子酥主要的难点在于调味以及火候,特别是烤制的时间,需要多加注意。”
高典连连点头。
“好了,这个给你,出去吧。”胡德坤递给高典一张纸,上面写着的是栗子酥的配方。
按照这个配方,才能做出这个味道。
高典应了声,随着胡德坤走出来。
路上,他并没有说话,而是在仔细思索着。
栗子酥做法其实不难,油酥面和冷水面混合,这是酥皮最常见的做法。
当然,油酥面、冷水面的比例,油和面粉的比例,水和面团的比例,都是非常重要的。
每种面点,由于风味不同,所以其比例也有一些微小的变化。
面团和好之后,就是制作馅儿。
馅的制作是味道的关键,栗子酥要用到的,自然是栗子粉,按照胡德坤教的做法,不用栗子粉,而是用新鲜的栗子。
将栗子去皮蒸熟,捣碎成泥,用细密的滤网过滤,加入糖、盐调味。
最后就是包起来,刷上蛋液,撒上黑芝麻,便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄,酥香四溢时,便可以出炉。
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