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那边沈安宁见开始碌鹅,也走过来看。
周母笑道:“又菜又爱看。”
皓崽吃着米棒问道:“嫲嫲,是谁啊。”
“是吃着小米棒的小调皮。”
迷糊皓:“啊?”
沈安宁站在周明泽身旁,手搭他肩膀,就是有点不够高。
周阿爷又把大鹅拿到砧板那里,把鹅翅和鹅爪斩出来,然后交给周大哥操作,他在旁边指导,另外‘学徒’随时当助手。
把姜蒜,调料准备好。大锅下少许油,油热后用手抓鹅比放进大锅中,来回烫皮,把它烫到两面微黄,再把斩下来的鹅翅和鹅爪也烫一下,紧紧皮。
烫好全部拿出来备用。
把大锅洗干净重新下油,放姜蒜豆豉炒爆香,加入清水,准备好的调料,再加一点陈皮。
烧开后把鹅和鹅翅鹅爪放进去,稍微用勺子舀料汁淋一下到鹅上面,然后盖上锅盖焖煮。
焖煮过程火不能太大,要时不时翻动,避免粘锅。偶尔用勺子舀料汁淋鹅,相当于上色,也更好的入味。
香味慢慢的出来了,家里的小家伙们又凑来看热闹了。
周父和周大嫂这会也回到院子里,看着大家围在一起,又有香味飘出,赶紧加入队伍中观看。
吃货皓靠在周明泽的腿边,那侦探似的小鼻子耸动着,小奶音在这呼噜呼噜的声音中脱颖而出:“好香啊~”
没有人逃得过真香定律。
众人点头:真的好香啊~
差不多的时候周阿爷喊周大哥把鹅捞出备用,然后调大火把汁收浓稠。
年轻一点的不理解,周父周母倒是知道。
小年轻总要学点东西,他们俩就不去凑热闹。这时夫妻俩去灶房忙活,蒸上一些米饭,上午还有一些汤圆,等会再煮,不过还得切些白萝卜。
等汁收浓稠后,火调小,再把鹅放回锅中,用勺子边淋边煮,是不是翻动,继续上色。
差不多时,汁就更稠了,把鹅盛出放量,汁盛得也不多,用海碗盛出备用。
“阿爷,这只鹅碌得靓,色泽看着都好有胃口!”沈安宁眼定看嘴道。
“我也觉得。”周明穗看着咽了咽口水道。
周明泽和陈秦森看着自己媳妇,发现阿爷叫他们来看着就是没错的!
周明泽:家有大小吃货!不会厨艺套不住!
周大嫂:幸好家里有个大厨,不然想吃好吃还得买!
周阿爷乐呵呵道:“那是必须的,所以得让你们丈夫学!”
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